開店專業拉麵．沾麵-醬汁調理技術 @ 好康資訊分享

提供各大知名品牌

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

線上輕鬆購物，數千樣

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

商品等等提供愛購物的你價格透明的購物環境，以最便宜的

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

價格滿足您，讓大家在百忙中，在家也能輕鬆買到自己想要的商品，不用到外面人擠人就能挑選CP值超高，網友最推薦的商品，輕鬆推薦使用

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

讓您可以高的CP值一次購足

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

等...產品

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

商品網址:

商品訊息功能:

商品訊息描述:

作者：永瀨正人

出版社：瑞昇文化

出版日：1020315

ISBN：9789865957469

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

誰知盤中醬，滴滴皆熱情

~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁

不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才能夠更迎合現代人的百變口味。

本書邀請門庭若市的超人氣拉麵店店主們，不藏私傳授我們「醬汁的作法」。書中，所有的醬汁都是他們殫精竭慮苦心研發出來的，無一不經過多次失敗反覆試驗，基於熱情和持續挑戰的精神才設計出來的。在公開人氣拉麵味道組成的元素之一的「醬汁」時，許多店主都談到類似的事情。

「製作醬汁要歷經百般的摸索，因為很辛苦，所以希望本書能成為日後想開店的人，或是目前正在努力創業者的指標」。

製作開店菜單固然是閱讀本書的主要目的，然而，更希望讀者透過本書介紹的醬汁，能夠領略著名拉麵店店主們，以追求自己的拉麵、沾麵為目標，不斷思考「如何做出更美味拉麵」，永無所謂完美終點的不懈精神與態度。

本書特色

●公開「醬汁」的四種製作觀點：

每家店在混合高湯和醬汁時，對醬汁的功用各有不同的觀點。基於不同的觀點，也衍生出不同的醬汁作法。「醬汁」「高湯」孰輕孰重？如何完美融合，起到加乘作用？本書首度公開「醬汁」的四種製作觀點，提供給您思考選擇。

●請名店主廚分享製醬心路歷程：

各位主廚娓娓述說他們發想製作「醬汁」的過程，各項材料的味道、使用目的，了解自己想要表現的味道……讓讀者感受每一家店獨特的風格，也為有志於開店創業的朋友指引方向~知道怎麼製作，還知道為什麼要這樣製作！

●詳細示範圖，不lose關鍵步驟：

最清晰細膩的圖片，STEP BY STEP的技術教學，非常大方有誠意，絕對不會有做不出來的疑慮。

作者簡介

譯者介紹

母親節特惠組2017

新研發

009人氣店店主設計的

醬汁新配方

010拉麵胡心房

013神泉的拉麵屋兔子

016BASSODrillman

019本枯中華拉麵魚雷

022麵哲支店麵野郎

025黃金鹽味拉麵Due Italian

028拉麵膳屋

031支那拉麵Kibi神田本店

034誠屋池尻店

037江戶前煮干中華拉麵Kimihan根岸本店

040味噌拉麵醉亭

043熱門店的醬汁大公開！！

04469 ’N’ ROLL ONE

047Setaga屋

050中華麵處道頓堀

053西尾中華拉麵

056中華拉麵kadoya食堂

059戶越拉麵enishi

062拉麵Cliff

065第二代鮮蝦拉麵keisuke

068Hirugao本店

成人美語課程推薦屏東

071青山麵屋本店

074麵屋庄的

078鹽專門龍旗信

082麵處本田

085人氣的拉麵店店主的

醬汁調製味道的觀點

醬汁一覽表

八德雅思IELTS補習班評價

以下將逐一介紹

本書中登場的25種

拉麵、沾麵的多彩醬汁

醬油醬汁

010拉麵胡心房

013神泉的拉麵屋兔子

016BASSODrillman

04469 ’N’ ROLL ONE

047Setaga屋

050中華麵處道頓堀

053西尾中華拉麵

056中華拉麵kadoya食堂

059戶越拉麵enishi

062拉麵Cliff

065第二代鮮蝦拉麵keisuke

074麵屋庄的

鹽味醬汁

019本枯中華拉麵魚雷

022麵哲支店麵野郎

025黃金鹽味拉麵Due Italian

028拉麵膳屋

031支那拉麵Kibi神田本店

068Hirugao本店

071青山麵屋本店

074麵屋庄的

078鹽專門龍旗信

082麵處本田

味噌醬汁

034誠屋池尻店

037江戶前煮干中華拉麵Kimihan根岸本店

040味噌拉麵醉亭

自序／導讀

各界推薦／推薦序

新屋全民英檢補習班課程 內容試閱

商品訊息簡述:

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

推薦

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

2017排名觀音專業一對一英文家教推薦

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

平價推薦

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

專賣店

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

評比

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

開箱文

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

推薦品牌

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

評價

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

哪裡買

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

品牌推薦

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

好用嗎

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

高CP值推薦

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

評價排行

大同（2371）因最近氣溫飆升帶旺家用空調及電風扇銷售，大同轉投資尚志資產以16.5億元出售台北市房產給元大銀行獲利14.5億元今年內入帳，昨（24）日外資與自營商對作，自營商略勝一籌，終場上漲0.20元以11.70元作收，收復5日均線。

大同今年營運聚焦太陽光電發電系統、微電網等電力事業逐漸收效，第1季EPS回升至0.04元。華映業績雖好轉，但綠能及尚志等轉投資事業負成長，大同6月合併營收57.14億元，年減4.71％；上半年合併營收357.14億元，年減8.38％，上半年可望獲利。(工商時報)

大同（2371）因最近氣溫飆升帶旺家用空調及電風扇銷售，大同轉投資尚志資產以16.5億元出售台北市房產給元大銀行獲利14.5億元今年內入帳，昨（24）日外資與自營商對作，自營商略勝一籌，終場上漲0.20元以11.70元作收，收復5日均線。

大同今年營運聚焦太陽光電發電系統、微電網等電力事業逐漸收效，第1季EPS回升至0.04元。華映業績雖好轉，但綠能及尚志等轉投資事業負成長，大同6月合併營收57.14億元，年減4.71％；上半年合併營收357.14億元，年減8.38％，上半年可望獲利。(工商時報)

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

推薦

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

2017排名

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

平價推薦

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

專賣店

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

評比

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

開箱文

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

推薦品牌

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

評價

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

哪裡買

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

品牌推薦

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

好用嗎

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

高CP值推薦

開店專業拉麵．沾麵?醬汁調理技術

評價排行

大同（2371）因最近氣溫飆升帶旺家用空調及電風扇銷售，大同轉投資尚志資產以16.5億元出售台北市房產給元大銀行獲利14.5億元今年內入帳，昨（24）日外資與自營商對作，自營商略勝一籌，終場上漲0.20元以11.70元作收，收復5日均線。

大同今年營運聚焦太陽光電發電系統、微電網等電力事業逐漸收效，第1季EPS回升至0.04元。華映業績雖好轉，但綠能及尚志等轉投資事業負成長，大同6月合併營收57.14億元，年減4.71％；上半年合併營收357.14億元，年減8.38％，上半年可望獲利。(工商時報)

大型網路購物平台／比價
	MOMO購物網	這些都是同樣性質的大型購物網站如果有想要買的東西，可以先互相比較一下價格再挑選出最多優惠，省最多錢的方案來購買像有時候某些網站都會有送折價券可以抵用的活動這樣就可以幫你省下不少錢喔！
	日本樂天市場
	台灣樂天市場
	東森購物網
	森森購物網
旅遊訂房-找最低價／酒店．民宿．機票．交通．行程
	Agoda訂房網	提供各國各種語言選擇介面帶給您數以萬計的飯店訂房選擇每一份住宿評鑑都是由旅客於結束旅程後遞交百分之百真實可靠提供當地交通與通訊(機場接送/包車/當地交通?/Wifi等) 一日遊/半日遊，活動與體驗，美食饗宴鐵路周遊券，台鐵高鐵乘車券，景點門票等商品
	Hotels.com
	Expedia智遊網
	Booking.com 繽客
	四方通行
網路團購／價格最優惠
	瘋狂賣客	新奇、又好玩的有趣商品，又是以超值團購價供應
	17Life	全站同時有千項商品熱銷，每天近百檔新商品上架
免費索取／兒童教育學習／幼兒啟蒙玩具
	Disney寰宇家庭	家中如果有0~3歲的寶寶，只要填寫表格寰宇家庭就送您《迪士尼美語世界試用包》喔～
	信誼奇蜜親子網	信誼長期致力推廣幼兒早期閱讀與親子共讀的一貫主張，販售書藉、玩具、雜誌……等嚴選商品是一個專業的線上兒童書店
	賽先生科學玩具	商品多達上百種，只要喜歡創意、新奇、設計感的商品的人，一定會喜歡
成人精品／成人免費視訊
	愛愛網情趣用品	堅硬、持久、滿足是男人永遠的話題而現代的女人也逐漸開始重視自己性愛的享受過程透過網路平台將快樂性福的商品迅速地傳遞給每位享受性生活的朋友們
	Live173視訊	免費視訊聊天室，裡面有上百上千位超級正妹讓你天天看都看不完，辣妹超級敢秀敢秀的程度絕對超乎你想像
超級好用信用卡推薦／讓你～邊花錢邊省錢~
	HSBC匯豐-現金回饋御璽卡	• 國內消費享現金回饋1.22% • 海外消費享現金回饋2.22% • 無消費門檻/無通路限制/無級距門檻 • 現金積點終身有效，自動折抵帳單金額
	Citi花旗饗樂卡	新戶享王品集團首年生日憑券平日買一送一持卡滿一年起，生日憑簡訊享平日王品集團第二客半價威秀購票獨享平日6折起、假日購票83折優惠星巴克刷花旗卡買咖啡還享有第二杯半價
	Citi花旗現金回饋卡	現金回饋無限悠遊卡國內一般消費(含悠遊自動加值)享0.88%，海外一般消費享1.5%現金回饋！現金回饋御璽/白金悠遊卡一般消費(含悠遊自動加值)享0.5%；當期帳單消費滿額，國內百貨、加油、生鮮量販超市最高享1.5%現金回饋(含原可得之0.5%回饋)！免登錄！無消費門檻！悠遊自動加值天天持續不間斷累積現金回饋！
	ANZ澳盛銀行-信用卡	澳盛銀行信用卡有多種卡別，符合各種族群的生活型態與身份地位
線上英文學習／免費試聽
	Tutor4u空中家教	英文沒有學好，不管出國或工作上面真的會到處碰壁只要線上填寫資料，就可以讓你在家用電腦就能免費試聽所以建議每一家都填表試聽看看 (真的不收費喔) 因為通常有比較之下，才會發現哪個老師，哪個方法更適合自己這樣也是幫助自己學習起來更容易吸收的方式
	EF English Live線上英語
	tutorJr免費試聽
	新飛菲律賓英語遊學
投資理財／資產倍增～錢滾錢～
	星展銀行-豐盛理財	星展銀行致力劃時代數位化理財服務提供您多種外幣定存方案以及多樣化的理財規劃，現在開始聚富對您最有利
	新光證券	別人花100元，我們只要28元在同業券商中首創電子下單手續費2.8折電腦/手機/語音下單 -不限金額通通手續費2.8折交易金額愈大，省的手續費就省更多
線上遊戲中心/一起揪團玩遊戲
	NiceGame遊戲中心	喜歡玩遊戲的人，一定要來看看這邊有超多新線上遊戲.網頁遊戲.及手遊推薦給你
貸款免費諮詢／尋找提早脫離負債的方法
	潮霖資產	這幾家都是目前網路上有提供貸款免費諮詢的服務如果有資金債務困擾的人，只要線上填寫表格然後告訴服務人員，你有貸款的需求就可以得到免費諮詢的機會就算最後沒有貸款也沒關係(不會強迫你貸款喔) 建議可以每一家都填表諮詢一下因為同時有很多貸款專家在幫你找方法這樣也會更快幫助你找到適合你的方案提早解決問題唷
	速配貸
	理債一日便
	HSBC匯豐-信用貸款
	易通辦
	9595助貸網
	UrBank金融貸款
	理債一日便汽車貸款專案	有車貸需求者，可以利用這2個家免費諮詢的管道
	和潤企業汽車貸款	有車貸需求者，可以利用這2個家免費諮詢的管道